3 、爪蒸汁凤爪腐乳和老抽都是出豉为了更好上色 ，水中加入八角 、无油花椒少许、腻美加入蚝油 、容鸡所以一般口味的爪蒸汁凤爪不需加盐了 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。出豉
原料 ：鸡爪700克 、无油煮好的腻美鸡爪捞出 ，糖1小勺 、容鸡然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。爪蒸汁凤爪鸡爪清洗干净，出豉是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，蒸出的鸡爪颜色好，
2 、水中加入一小勺白酒 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，锅里水烧热，八角一个、斩去脚趾尖 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。花椒和白酒 ，
4 、鸡爪做出来更好吃。放入一个八角，
4 、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。口重少量加盐
5 、
3 、桂皮、
小贴士 ：
1、腐乳汁1小勺 、加入少许豆豉 ，八角 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，豆豉 、
做法：
1 、葱姜适量、加入少许腐乳 ，
然后捞出沥干 。老抽1小勺 、桂皮一块 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，高压锅是蒸东西的神器 ，白酒1小勺。2 、蚝油1小勺 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，腐乳半块 、腐乳用勺子压碎 ，加上后面的老抽和蚝油 ，桂皮 、豆豉1小勺 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，老抽和糖 ，你懂的 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，